日和理想布丁提案

小廚編要自白
蛋白燉奶的開發動機很單純
純粹一開始為了消化日本和三盆糖鮮奶布丁
因為只使用放牧蛋黃的關係
被捨棄的珍貴放牧蛋白實在很哀淒
於是開始思考怎麼消滅蛋白

因此腦袋便浮現了
香港很有名的糖品
#燉奶

研究了些許資料
發現香港的燉奶使用的是特有的水牛產的牛乳
因為該乳品含有乳品中很高含量的乳脂肪
因此想必會很有乳香風味
加上可能是為了不失去此濃濃奶香
凝固的材料也多半只使用不搶味蛋白

於是開始著手進行燉奶口味的配方研發
但台灣根本無法取得水牛牛乳
最直覺濃厚的乳品就是鮮奶油
小廚編也不想大量使用
（其實是根本不想用）
所以～～拐了個彎　
假設　如果用很多種奶產品疊加
是否也可以達到濃郁乳香的可能

↓ 研發試作期間 看到雪白的燉奶體 感覺好興奮

最後
以鮮奶＋純粹煉乳（鮮奶跟糖）＋德國白美娜奶水
搭配出最完美的奶比例
和適量的蛋白進行凝固

皇天不負苦心人
終於get一顆
白嫩嫩又乳香噴噴的蛋白燉奶誕生拉

↓ 很假掰的還用了很中式感的杯子來呈現港式燉奶的氣息


因為奶滋味很純粹
搭配甚麼都很美味
第一關除了原味蛋白燉奶搭配焦糖
第二味就搭配了很速配的大顆紅豆醬



未來還想延伸很多水果口味 應該也很速配
小廚編好期待未來看見
繽紛蛋白燉奶系家族的擴張

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