日和理想布丁提案

小廚編第一次吃到和三盆糖的印象是
怎麼會有一款布丁，蛋奶的滋味這麼溫柔，沒有誰搶了誰
而且有一股沉潛在蛋奶背後的溫柔尾韻
煞是迷人啊

據說和三盆糖的魅力
就是可以把蛋和奶的味道更加的昇華了
真的是見識到了
後來作了些功課，發現
和三盆糖布丁真的很稀珍
珍稀的原因有三

(一)
原料限定導致產地限定
使用一種竹糖品種的原料
在廣大的日本大概只有四個地方是產地

(二)
職人級全手工製作 工序達三次揉壓 費工耗時
(糖質本身真的很細，是小廚編看過最細的糖，
想必也是這個三次揉壓工序的功勞)

在日本甜點界甚至還有人稱宛如白雪的糖
來形容其細緻溫柔的感覺

(三)
工多人少造成稀珍
傳統產業的困難就在於上一代的手藝
年輕新世代代不一定願意吃苦接手
尤其是這種靠純手工的

以上三點在在都讓
和三盆糖被打造成日本糖界巨星
想更詳細了解 可以點選下方連結看網路的影片
https://www.youtube.com/watch?v=urszjue5KRs

和三盆糖在日本被視為砂糖的最高級品
取其名意思
在木盆上重複揉擠壓三次
得到顆粒非常細緻的砂質

加上使用特殊竹糖品種的蔗糖
產地只有在日本香川 德島等四國地區

因為這些特殊之處
製作布丁時
與只用一般砂糖的布丁相比
就是帶來更沉潛的風味

蛋和奶都在和三盆的襯托下
更昇華滋味
更別說使用了加量的蛋黃
做出入口即化的夢幻口感
不加一滴鮮奶油
卻能有宛如加了鮮奶油的香濃化口
又減少很多罪惡感

真的好夢幻的口味
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