日和理想布丁提案

這一幕是小廚編沒有看過的日和布丁息座空間處的原始面貌
下圖才是小廚編見到第一次承租息座空間的那一天的樣子

上圖是草木森花市集日和布丁第一輪出場的攤位&出餐擺盤
作為一個攤位，已經很浮誇的設定
日和布丁後面第二輪與第四輪的變化更是精采
一切都歸草木森花市集主辦單位的孕化新版本日和布丁有功

想念京都，從這一杯小山園抹茶紅豆鮮奶布丁開始
小廚編很愛甜點，也吃過很多甜點，出國旅行時也到處探索各樣美味的甜點
而走過很多國家 甚至也去過甜點大國法國走過
但令小廚編印象最深刻的甜點之都 卻是在京都
對入口的每一個美食 都是念念不忘

一個食品包裝的命運往往多半都在抵達消費者手中即完成使命任務
接著面對的就是被丟到垃圾桶的殘酷命運
但包裝往往是一個廠商希望傳達品牌價值感與
能使產品被安全保存與平安運送
一個超重要環節
超傷神 超燒錢
最節省的方式是購買市售公版包裝
從一開始到處採買樣品實現 搭配尺寸 視覺
要花上一筆包裝試錯成本
接著到設計視覺需要有美感設計的底子不然就得發包專業人士
最後到發包印刷也都有設定最低基本印制量
往往對一個剛開始的個人或是小廠商都是一個不小的成本
而這個嘔心瀝血的過程走完
開始銷售產品
最後產品抵達顧客手中
這個盒子就會被當垃圾丟棄
看在廠商眼裡 包裝是一個必然但也徒然的事
當然小廚編也走過這段路
家中囤積的試錯包材已經佔到一個空間不說
一個盒子那麼美 成本貴貴的
最後要被丟掉
老實說
捨不得 很不願意 很不甘願
所以 要麻不作 如果要作
小廚編就想作出一個 不捨得被丟掉的禮盒
這種強烈的信念感
或許就是能誕生理想布丁飛行禮盒的關鍵吧!
當你想要
上帝會出動全宇宙來幫助你的
提早催生日和禮想布丁禮盒的契機-顧客說要拿布丁去送人
話說日和理想布丁開始萌芽到現在 還不到一年
小廚編為了達成理想設定 不計成本的從材料到包裝一路堅持講究
最後終究促成了 一杯原味純粹布丁
至少要100元才能有販售的可能
所以這顆日和布丁以價格來看 絕對不便宜
(以價格對應價值 絕對物有所值)
於是如果有人願意購買一杯來嚐試
小廚編就會覺得很感恩 很可以了
不過事情的發展好像跟小廚編想的不一樣
開始出現在大眾目光前的日和布丁
陸續收到了一些預購訂單
數量都不是一兩杯
而是大於一杯很多杯的訂購數字
好奇心驅使 詢問這些布粉怎麼會想訂那麼多杯呢
這些布粉都會告訴小廚編
他們覺得日和布丁很棒 想拿去送給朋友
沒有包裝禮盒時期的日和
這些布粉都還會私訊確認布丁尺寸
想要自己去找包裝盒子來把日和布丁裝進去
好讓他們可以送人

日和理想布丁提案
是一個瞬間意外誕生的布丁品牌
而日和理想布丁品牌整體包裝
就是一連串靈感乍現的奇妙之作

息座是
日和理想布丁提案第一個實體店面
但小廚編常不愛用店面這個字詞描述它
而喜歡稱它為日和理想布丁空間
因為它不是主要單單為販售日和理想布丁而生
它是為讓人們體驗更加美好的品嘗日和理想布丁而生的一個體驗空間
小廚編常年的工作經驗裡總有一個信念
食物會讓你感覺美好 不單單只是食物本身 而是整個五感的體驗
情境 天氣 心情 食物 人等等
你真的記得起印象中那讓你很開心的食物本身的絕對味道嗎?
還是再記憶資料庫裡 是那一天跟那個人在那個時間點吃到這個食物呢?

小廚編第一次吃到和三盆糖的印象是
怎麼會有一款布丁，蛋奶的滋味這麼溫柔，沒有誰搶了誰
而且有一股沉潛在蛋奶背後的溫柔尾韻
煞是迷人啊
據說和三盆糖的魅力
就是可以把蛋和奶的味道更加的昇華了
真的是見識到了
後來作了些功課，發現
和三盆糖布丁真的很稀珍
珍稀的原因有三

小廚編要自白
蛋白燉奶的開發動機很單純
純粹一開始為了消化日本和三盆糖鮮奶布丁
因為只使用放牧蛋黃的關係
被捨棄的珍貴放牧蛋白實在很哀淒
於是開始思考怎麼消滅蛋白
因此腦袋便浮現了
香港很有名的糖品
#燉奶
研究了些許資料
發現香港的燉奶使用的是特有的水牛產的牛乳
因為該乳品含有乳品中很高含量的乳脂肪
因此想必會很有乳香風味
加上可能是為了不失去此濃濃奶香
凝固的材料也多半只使用不搶味蛋白
於是開始著手進行燉奶口味的配方研發
但台灣根本無法取得水牛牛乳
最直覺濃厚的乳品就是鮮奶油
小廚編也不想大量使用
（其實是根本不想用）
所以～～拐了個彎　
假設　如果用很多種奶產品疊加
是否也可以達到濃郁乳香的可能
↓ 研發試作期間 看到雪白的燉奶體 感覺好興奮
最後
以鮮奶＋純粹煉乳（鮮奶跟糖）＋德國白美娜奶水
搭配出最完美的奶比例
和適量的蛋白進行凝固

OP等級頂級茶葉入食材
用喝的頂級茶葉作成的奢華布丁的故事
窖藏紅玉紅茶是讓小廚編作哭的口味

 
衝突的美味卻如此耐人尋覓，是尋蜜鮮奶布丁的註解
小廚編開始做布丁之前 當然必然是一個布丁狂
吃過的布丁無數
總有喜歡的布丁品牌
尋蜜布丁的設計概念就是曾經吃過很喜愛的一種味道
延伸而來的口味
當時吃到尋蜜布丁前身的啟發布丁的時候，
店家的取名中並沒有任何跟蜂蜜有關係的字眼
純粹只是用焦糖布丁這樣的定位販售的
但每次在品嘗該布丁時 總有一股花蜜香
好像又不是在布丁裡面
但真的是有蜂蜜香飄散在鼻息之間