衝突的美味卻如此耐人尋覓，是尋蜜鮮奶布丁的註解
小廚編開始做布丁之前 當然必然是一個布丁狂
吃過的布丁無數
總有喜歡的布丁品牌
尋蜜布丁的設計概念就是曾經吃過很喜愛的一種味道
延伸而來的口味
當時吃到尋蜜布丁前身的啟發布丁的時候，
店家的取名中並沒有任何跟蜂蜜有關係的字眼
純粹只是用焦糖布丁這樣的定位販售的
但每次在品嘗該布丁時 總有一股花蜜香
好像又不是在布丁裡面
但真的是有蜂蜜香飄散在鼻息之間
後來有一天終於忍不住 問店家
這個布丁是不是有加蜂蜜~
答案終於揭曉
蜂蜜是被加在布丁最上面點綴裝飾用的鮮奶油奶霜裡面
當下真是佩服自己敏銳的鼻子啊
因為吃布丁還能聞香這個體驗實在很美好
所以決定把蜂蜜作為材料來製作一款蜂蜜布丁
而且宛如當時的我 品嘗這顆布丁時 總在尋覓著蜂蜜的蹤跡
所以把蜂蜜布丁取名作尋蜜
邊吃 味蕾探索著這顆布丁的美好香氣
然後 尋覓布丁的醬汁 也是有巧思的
因為這是一款甜香味感很明顯的布丁
如果焦糖也是一般的甜焦糖 整體會有一種甜膩感
所以尋蜜布丁的焦糖 刻意煮得"偏苦一點"
本體的香甜 搭配焦糖的微苦
這一杯小廚編戲稱為 人生味的布丁
因為有苦有甜就是人生啊
好蜂蜜也得到處尋覓
研發過程中決定要作蜂蜜布丁 第一個任務當然就是要找蜂蜜，
但想不到蜂蜜也是一門艱深奧秘的學問
蜜蜂們採集不同的花果 產出不同的蜂蜜香氣
就算一樣是採集龍眼花蜜 不同的區域的風味也不盡相同
有淡有濃
還恍論還有荔枝蜜 龍眼蜜 百花蜜等各種蜜種
這真的是很挑戰小廚編的 選材之路
加上還有假蜜充斥市場
貴貴的蜂蜜這樣一直找下去也很燒成本
但好在小廚編也很幸運
很快的就找到品質很好的龍眼花蜜
(因為不選便宜的買， 便宜的蜂蜜調和蜜的可能性太高了
直接普通蜂蜜三倍價格起價才購入)
日和理想布丁的尋蜜布丁使用的龍眼花蜜有三個保證
第一
絕對不是調和蜜 是真正天然純正特級龍眼花蜜
第二
採收自自然生態環境下友善種植的龍眼樹果園
第三
含有天然花粉酵素 葡萄糖 礦物質等內含
以蜂蜜替代糖來製作!!!!!!!!
試到以目前確選成為尋蜜布丁的花蜜原料
把蜂蜜跟糖用各種比例實作
到最後試到幾乎以蜂蜜替代糖的終極配方時
發現那香氣...真是迷人得不得了
那就...勇敢的用吧
畢竟咱們是"理想布丁"
試到理想風味時才能停手!!
小廚編想
蜂蜜布丁在市場上真的很少見
主因想必是蜂蜜的確是成本太高拉
希望你們吃到這顆布丁的時候 且吃且珍惜
好好感受到尋蜜的幸福與珍貴
