日和理想布丁提案

想念京都，從這一杯小山園抹茶紅豆鮮奶布丁開始
小廚編很愛甜點，也吃過很多甜點，出國旅行時也到處探索各樣美味的甜點
而走過很多國家 甚至也去過甜點大國法國走過
但令小廚編印象最深刻的甜點之都 卻是在京都
對入口的每一個美食 都是念念不忘

小廚編第一次吃到和三盆糖的印象是
怎麼會有一款布丁，蛋奶的滋味這麼溫柔，沒有誰搶了誰
而且有一股沉潛在蛋奶背後的溫柔尾韻
煞是迷人啊
據說和三盆糖的魅力
就是可以把蛋和奶的味道更加的昇華了
真的是見識到了
後來作了些功課，發現
和三盆糖布丁真的很稀珍
珍稀的原因有三

小廚編要自白
蛋白燉奶的開發動機很單純
純粹一開始為了消化日本和三盆糖鮮奶布丁
因為只使用放牧蛋黃的關係
被捨棄的珍貴放牧蛋白實在很哀淒
於是開始思考怎麼消滅蛋白
因此腦袋便浮現了
香港很有名的糖品
#燉奶
研究了些許資料
發現香港的燉奶使用的是特有的水牛產的牛乳
因為該乳品含有乳品中很高含量的乳脂肪
因此想必會很有乳香風味
加上可能是為了不失去此濃濃奶香
凝固的材料也多半只使用不搶味蛋白
於是開始著手進行燉奶口味的配方研發
但台灣根本無法取得水牛牛乳
最直覺濃厚的乳品就是鮮奶油
小廚編也不想大量使用
（其實是根本不想用）
所以～～拐了個彎　
假設　如果用很多種奶產品疊加
是否也可以達到濃郁乳香的可能
↓ 研發試作期間 看到雪白的燉奶體 感覺好興奮
最後
以鮮奶＋純粹煉乳（鮮奶跟糖）＋德國白美娜奶水
搭配出最完美的奶比例
和適量的蛋白進行凝固

OP等級頂級茶葉入食材
用喝的頂級茶葉作成的奢華布丁的故事
窖藏紅玉紅茶是讓小廚編作哭的口味

 
衝突的美味卻如此耐人尋覓，是尋蜜鮮奶布丁的註解
小廚編開始做布丁之前 當然必然是一個布丁狂
吃過的布丁無數
總有喜歡的布丁品牌
尋蜜布丁的設計概念就是曾經吃過很喜愛的一種味道
延伸而來的口味
當時吃到尋蜜布丁前身的啟發布丁的時候，
店家的取名中並沒有任何跟蜂蜜有關係的字眼
純粹只是用焦糖布丁這樣的定位販售的
但每次在品嘗該布丁時 總有一股花蜜香
好像又不是在布丁裡面
但真的是有蜂蜜香飄散在鼻息之間

完美土雞蛋鮮奶布丁-理想布丁提案書
產品原料使用