【3-1輯】日和理想布丁空間『息座』| 廢墟的華麗轉身，從腦海裡的信念開始－日和理想布丁提案

息座是
日和理想布丁提案第一個實體店面
但小廚編常不愛用店面這個字詞描述它
而喜歡稱它為日和理想布丁空間

因為它不是主要單單為販售日和理想布丁而生
它是為讓人們體驗更加美好的品嘗日和理想布丁而生的一個體驗空間

小廚編常年的工作經驗裡總有一個信念
食物會讓你感覺美好不單單只是食物本身而是整個五感的體驗

情境天氣心情食物人等等
你真的記得起印象中那讓你很開心的食物本身的絕對味道嗎?
還是再記憶資料庫裡是那一天跟那個人在那個時間點吃到這個食物呢?

所以~~布丁需要空間空間需要布丁而布丁和空間需要你
這個地方才產生意義

而息座的名稱來由
主要是希望當你來到息座品嘗布丁時
能在短短的時間裡
身心靈都得到很棒的療癒和滿足
在這裡休息一下充個電
(不管是口味被滿足還是心情能沉靜等等)
休息後繼續在人生中前進

介紹息座
小廚編想分享三集來陳述
(如果沒耐性，只想看息座空間現況，只看第三篇下輯)
有耐性的
一起來看看關於息座誕生的故事

息座空間位於
台南市中正路巷弄內
起始於1922年
但被荒廢很久的老屋的戶外空地
位於台南中正路的巨大老屋
(中正路是老台南的核心蛋黃市區簡單講究是台北信義區的意思)
回顧歷史肯定不是簡單人物的宅子
屋主家族人系目前已幾乎不在台南而位居於全台各地目前各大政商界
這間祖厝不賣也不使用就只承租

目前承租的團隊蝸牛市吉喜愛改造老屋
打算把它整理後出租給業者作共享營業空間
打造一個文創小百貨的概念

台南的老屋空間這幾年說有紅就有多紅
找到一間美麗有老台南歷史感的老屋
想必是很多在台南或想來台南的創業主夢寐以求的想法

小廚編當然是擁有這念頭的其中一員
於是看到蝸牛市吉招商的圖片時老屋照片
很有感覺於是立馬採取行動約訪看點
想不到，來到該處發現這個老屋
竟然是多年前小廚編曾經站在老屋門外望著

心理想著如果未來有一天
我的店可以開在這裡應該很不賴吧

老屋似乎聽到我的小心願了
多年後，也就是現在
小廚編已入駐這棟老屋成為一員
實現多年前自己在老屋門前下的心願

此時來到老屋訪點並打算承租一處的小廚編
也正逢2021年台南最大盛事之一
草木森花市集錄取通知的時間點

命運之神就在平淡的日子裡
默默伸出它的打造之手
息座的點奇妙現身

而息座的靈魂打造
則從參加草木森花市集而生

首先日和理想布丁
是2020年秋末冬初意外誕生的

第一杯實作作品，其實是和三盆糖布丁當時作完拍下的紀念照

這些實作布丁一開始只邀請身邊友人幫忙試吃
吃過一版又一版的實驗布丁布丁風味水準也越發成熟
偶然發現市集隨機/彈性和可以和人互動的性質
很適合剛萌芽的日和布丁去見見人
玩票性的參與了兩場市集
此時日和布丁基本是個根本默默無名的品牌

參加兩場市集的經驗很有趣
看到布丁好像頗受到肯定
小廚編心裡開始打算
那就這樣一直參加市集出攤好了

而蝸牛市吉的招商簡介中提到有戶外市集區
可以彈性調整出攤時間
這也是吸引小廚編前往探訪
進而決定承租下來的主因

初訪蝸牛市吉兩個印象
第一這老屋也太大了吧
全區隔局很多元佔地也很大
真的是超級旺族的房子啊
第二這老屋也太廢了吧
想到當年站在老屋門外說
想來這間老屋開店的小廚編覺得自己也太天真

要整理好這棟老屋應該會要了我的命吧

感謝蝸牛市吉的團隊有這樣的願景
承接了這個難題

但就是因為它的廢它的老
才能帶來特別的感覺
戶外區走一圈
小廚編眼光立馬物色到了
這個有著窗格前方還有一個花圃的位置
超級廢但超級有發揮空間
激動的馬上決定付贖承租

下面這張照片是蝸牛市吉團隊提供給小廚編
一開始承租全棟老屋空間時
息座空間位置起始的樣子
有綠色植物還浪漫一些

下圖則是小廚編來訪當日息座空間的樣子
很廢很可怕
都不知道哪來的勇氣租下這破爛處

正在承租息座的同步時空中
被草木森花之市招商意象吸引的小廚編

對自己默默無名的品牌是否能被選商成功很忐忑

等到錄取通知那天
第一時間看到廠商網頁公告訊息說綠取通知已發到信箱
立馬打開信箱確認的小廚編什麼也沒看到
感到超級失落
心中浮現應該的吧畢竟日和是什麼咖?
安慰著自己在給自己一點時間努力壯大起來

總有一天可以參加上的

但上帝的幸運之手卻在兩個多小時後伸出來了

信箱裡躺著其實兩個小時前就已經來的錄取通知信
(那兩個小時前甚麼都沒看到是見鬼了?)
從地獄回到天堂的感覺太美好~~~

此時的小廚編才剛租下廢墟
還來不及想該怎麼處理
(蝸牛市集開放承租到承諾全體空間開業設定在三個月後)
馬上心早開始飛到草木森花之市的事情上

這麼美的森林市集
一定要好好準備才是

但對小廚編來說
當下的心境

草木森花市集只也是個漂亮一點的市集而以
既然是市集
日和布丁也就是市集裡的一個攤位
然後，這個信念在第一天抵達草木森花之市崩解了